Время ресторанов: рост прибыли на российском рынке общепита
В последние годы рынок общественного питания в России демонстрирует устойчивый рост. Несмотря на мировые экономические колебания и внутренние вызовы, отечественный сегмент ресторанного бизнеса продолжает развиваться, предлагая потребителям все большее разнообразие форматов и кулинарных направлений. Этот рост обусловлен не только увеличением покупательной способности населения, но и изменением их вкусов и предпочтений.
Современные россияне становятся все более искушенными в вопросах питания и ожидают от ресторанов не просто вкусной еды, но и высокого уровня сервиса, оригинальной атмосферы и уникальности концепции. В условиях такой конкуренции, предпринимателям, желающим открыть собственное заведение, важно не только следовать текущим трендам, но и предвосхищать ожидания гостей, создавая инновационные, запоминающиеся проекты.
Новые тенденции и рост среднего чека
Рынок общепита в России растет, о чем говорят показатели за 2024 год и результаты статистических исследований. Люди стали больше времени проводить в ресторанах, посещать их большими компаниями, семьями, а также все более популярными становятся походы в ресторан в одиночестве. Потребители стали ценить качественный досуг и эмоции, на что готовы тратить больше денег. Этому способствует рост деловой активности и реальных располагаемых доходов населения.
Рост трафика в ресторанах связывают также с увеличением объемов внутреннего туризма: люди стали больше путешествовать по стране, посещая не только Москву и Санкт-Петербург, но и по большей части столицы регионов. Число поездок внутри России выросло на 12%. Кроме этого заметен существенный приток иностранных граждан, приезжающих в Россию с туристическими и деловыми целями, их стало больше за год на 11,5%. Более активный рост трат населения в ресторанах отмечается в региональных городах-миллионниках.
Результаты исследований СберАналитики показали в 2024 году интересную тенденцию: люди старше 45 лет стали чаще посещать рестораны, больше всего прирост в категории 65+, где рост составил 15%. Основной аудиторией как прежде остаются люди 25–44 лет. Средний чек на еду в общепите вырос на 12% за год.
Открытие ресторанного бизнеса: путь к мечте
Тем временем сам рынок ресторанного бизнеса тоже продолжает расти. Количество новых заведений увеличилось почти на 5%, а спрос на ресторанные франшизы вырос на 58%. Общепит становится одной из самых динамичных отраслей франчайзинга. Это подтверждает и опыт RestMe, известной франчайзинговой компании на рынке Новосибирска и Сибири.
Директор по развитию и франчайзингу ресторанов грузинской кухни «Аджикинежаль» Анастасия Морозова приводит результаты 2024 в сравнении с прошлым годом:
- прирост числа чеков в ресторанах «Аджикинежаль» — 12%,
- увеличение среднего размера чека — 11%,
- общая выручка выросла на 24%.
В среднем, окупаемость ресторана — до 2х лет, а чистая прибыль в месяц при рентабельности 20% составляет от 2 000 000 рублей. Показатели растут как у собственных ресторанов RestMe, так и у франчайзи. Партнеры, не имеющие никакого опыта в общепите, достаточно быстро выходят на высокие выручки.
Краткие условия франшизы ресторана «Аджикинежаль»:
- инвестиционный бюджет — от 50 000 000 рублей;
- окупаемость — до 24 месяцев;
- паушальный взнос — 2 500 000* рублей.
(*до конца 2024 года. С января 2025 — 5 млн руб.)
Первый ресторан «Аджикинежаль» открылся в 2014 году. Сейчас в сети работают уже 10 ресторанов и еще 2 находятся в процессе строительства.
Преимущества франшизы
Ресторанный бизнес операционно сложный, вести его самостоятельно могут не все. Открытие ресторана по франшизе — это реализация готовой модели, которая проверена и точно работает. Это выгодная инвестиция и более рациональный шаг, чем самостоятельный выход на рынок, который связан с большими рисками.
Мы предлагаем франшизу на основе надежной и успешной бизнес-модели, которая была протестирована и оптимизирована, что снижает риски и увеличивает шансы на успех. Сеть ресторанов «Аджикинежаль» уже более 10 лет успешно работает и постоянно расширяется, а всем полученным опытом мы делимся с нашими новыми партнерами.
Эффективно привлекать и удерживать клиентов помогают централизованные маркетинговые кампании и предоставление франчайзи готовых материалов. Франшиза включает выгодные условия для закупки ингредиентов и оборудования, что позволяет снизить затраты и обеспечить высокое качество продукции.
Работа с успешной франшизой — это четкая структура и системное мышление, возможность прогнозировать рынок даже в сложных экономических условиях. Еще одно весомое преимущество — финансовая прозрачность в вопросах вложений и роялти, что позволяет вам лучше планировать свой бизнес и избегать неожиданных расходов.
Мы поощряем обмен опытом и лучшими практиками, что помогает всем участникам расти и развиваться. Вы получите доступ к последним трендам и методам в сфере общественного питания.
RestMe, опираясь на свой 20-летний опыт, предоставляет всестороннее обучение для новых франчайзи, включая управление рестораном, обучение персонала, маркетинг и продажи. Мы будем сопровождать вас на каждом этапе, чтобы обеспечить успешный старт и функционирование вашего бизнеса.
Успех грузинской кухни в России
Грузинская кухня привлекает многих своим разнообразием, богатством вкусов и ароматов, а также уникальными традициями приготовления блюд и застолья. Сейчас Грузия — один из главных мировых трендов. Люди интересуются культурой, кухней, вином этой страны. Чтобы ощутить ее особую атмосферу, многие приходят в ресторан, где колоритный интерьер и вкус блюд напоминают о солнечной Грузии.
Для России грузинская кухня всегда была близка и понятна. Старшее поколение помнит, как мы были частью одной большой страны и некоторые элементы культуры сохранились в России до сих пор. Молодежь приводят в грузинские рестораны современные тенденции и растущая мода на эту культуру. Грузинская кухня предлагает богатый кулинарный опыт, сочетающий в себе традиционные методы приготовления с уникальными и изысканными вкусами.
Стать владельцем ресторана грузинской кухни по франшизе — выгодное и перспективное вложение. Это не кратковременная популярность, а долгосрочный ресторанный тренд, который может трансформироваться со временем, то точно никуда не уйдет.
Преимущество грузинского ресторана — не только в растущей популярности, но и в предсказуемой ценовой политике. Основа меню — ингредиенты, производимые в России. Они не подвержены резким скачкам цен, что особенно важно сейчас.
Ресторан «Аджикинежаль» — как большой гостеприимный дом, где воссоздана атмосфера уютного Грузинского застолья. Здесь, как и на Кавказе, принято угощать гостей большими порциями, готовить на живом огне сочные шашлыки и кебабы. Здесь можно попробовать уникальные домашние сыры, хинкали ручной лепки.
Открытие ресторана с RestMe
Команда профессиональных рестораторов RestMe занимается открытием ресторанов уже более 20 лет. Над разработкой и продвижением каждой концепции ресторанов трудятся упорные, опытные и творческие люди, влюбленные в свое дело. Наши партнеры, решившие открыть ресторан, перенимают весь наш наработанный опыт. Это помогает им быстрее и выгоднее выйти на высокий уровень доходов, чем при самостоятельном старте бизнеса.
Этапы сотрудничества:
- Согласование локации
- Адаптация бизнес-модели под ваш город и выбранную локацию
- Заключение договора
- Оплата паушального взноса
- Проектирование
- Строительство
- Оснащение
- Найм и обучение команды
- Рекламная кампания
- Выезд команды открытия
- Настройка и отработка
- Технический запуск
- Маркетинговый запуск
Все этапы вы проходите в сопровождении персонального менеджера, с поддержкой опытных экспертов в ресторанном бизнесе.
Суммируя все вышеперечисленное, можно сказать, что выбор франшизы ресторана именно у нас — это не только возможность открыть успешный бизнес, но и получить поддержку сильной команды, качественное обучение и ресурсы, необходимые для достижения успеха.
Листая дальше, вы перейдёте на fr.adjiki.ru